Marriott Hotel kompostuje 1 milion liber ročně v SF

Všechny Novinky

Proměna potravinového odpadu… na víno? To je kruhový objezd, co se děje s kompostovanými zbytky jídla a dalšími položkami generovanými v 1498-pokojovém hotelu San Francisco Marriott. Skutečným příběhem zde není víno, ale úsilí, které Randy Nelson a další spolupracovníci v San Francisco Marriott vynaložili na odvádění co největšího množství potravinového odpadu ze skládek ...

Jakmile je odpad odvezen recyklací Golden Gate, odpad je odvezen do zařízení na organické kompostování, kde je rozemletý, zahřátý a přeměněn na mulč bohatý na živiny. Mnoho vinic v údolí Napa poté používá tento kompost k pěstování hroznů.


V roce 2004 bylo 500 000 liber zhutněno, odvezeno a poté kompostováno mimo místo. V roce 2005 bylo z toku odpadu odkloněno 750 000 liber.

„Naším cílem je 1 milion liber ročně,“ říká Nelson, koordinátor recyklace na plný úvazek v rušném hotelu s několika restauracemi a kavárnami, kde dochází k plýtvání potravinami.

Shromážděné kompostéry zahrnují zbytky potravin, papírové kelímky, ubrousky, voskované kartony a voskovanou lepenku; téměř všechno kromě plastu, kovu nebo skla. Předměty se vloží do 32-galonových kontejnerů a poté se převezou do nakládací rampy, kde se vyprázdní do hotelového zhutňovače. Stroj o kapacitě 20 yardů zabírá 400 metrů čtverečních prostoru nakládací rampy.

Recyklace Golden Gate dopravuje zhutněný materiál pryč každých pět až šest dní. Nechat sedět déle, než by byla pachová chyba, říká Nelson. Pokaždé se vezme asi 15 000 až 17 000 liber potravinového odpadu. Součástí směsi je i maso a masové kosti.


San Francisco Marriott v současné době pronajímá zhutňovač za zhruba 500 $ měsíčně. Peníze, které nebyly vynaloženy na odvoz odpadu na skládku, platí program. Hotel je schopen recyklovat potravinový odpad, protože město San Francisco nabízí možnost mulčování.

„Naším kompostovacím úsilím je závazek vůči městu San Francisco,“ říká Nelson. „Je to dobré i pro podnikání. Náš systém jsme nastavili tak, aby to opravdu nebylo mnoho práce navíc. “


Nelson říká, že pomohl zahájit program kompostování v dubnu 2003 ve spojení s Dnem Země. Potravinový odpad byl nejprve sbírán pouze v restauračních prostorách. V roce 2005 však byl program rozšířen do bufetu pro zaměstnance, kde denně stolová přibližně 1 300 zaměstnanců. Každý den se tam shromáždí pět set liber potravinového odpadu na kompostování.

Spolupracovníkům v hotelu připomíná recyklaci plakáty a podklady.

„Vytvořil jsem seznam mluvících bodů pro manažery,“ říká Nelson. „Nejprve provádím počáteční vzdělávání, ale později se stává součástí odpovědnosti každého manažera připomínat spolupracovníkům. Dojde-li u manažerů k přechodu, může dojít k trochu zpětnému posunu. “

Jídelna je ústředním bodem přidruženého vzdělávání. U posledního Dne Země a v rámci měsíce Mezinárodního povědomí o životním prostředí společnosti Marriott International Nelson a jeho zaměstnanci uspořádali v kavárně zaměstnanců Green Game Show, aby připomněli spolupracovníkům důležitost recyklace.


San Francisco Marriott byl prvním hotelem v San Francisku, který měl kompaktor určený pro kompostovatelné stroje. Nelson říká, že jakýkoli hotel může zahájit program kompostování, ale musí být dostatečně velký, aby zaručil investice do typu kompaktoru, který používá San Francisco Marriott. Od zahájení svého programu následovaly příkladu hotelu Marriott další oblasti.

Předtím, než pracoval jako koordinátor recyklace, Nelson pracoval jako supervizor v jiné části hotelu. V roce 2001 se mu podařilo přesvědčit vedení, že samotná recyklace může platit za novou pozici koordinátora recyklace. O pět let později se hotelový program kompostování rozrůstá mílovými kroky. Vinaři z Napa Valley zároveň používají sladký mulč k pěstování hroznů pro víno s nejlepší chutí na světě.

Další informace o programu kompostování v San Francisku najdete na adrese randall.nelson (at) marriott.com.

Tento článek se poprvé objevil na webu Green Lodging News. Chcete-li se přihlásit k odběru týdenního zpravodaje Green Lodging News, přejděte na www.greenlodgingnews.com . Glenna Haška najdete na greenlodgingnews (at) aol.com.