15 italských potravin mimo pizzu, které byste měli vyzkoušet

Dívka Mluvit

Když přemýšlíme o italském jídle, naše mysl automaticky vyvolává představy o klasice. Máme tendenci si myslet, že italské jídlo je pouze těstoviny a pizza, ale to tak vůbec není. Existuje tolik báječných možností a my opravdu přijdeme, pokud nebudeme prozkoumávat tento region. Itálie se stala sjednoceným královstvím až 19thstoletí, tak se přirozeně všechny státy spojily a vytvořily tavící kotlík kultury ... a super rozmanitou a lahodnou kulinářskou tradici. Mezi pokrmy severních oblastí, kde se místo těstovin používá polenta a rýže, a barevnými, čerstvými a jednoduchými pokrmy na jihu, si můžete vybrat z mnoha druhů. Od chutných vegetariánských jídel až po jemná masa, která vám spadnou z kostí, až po vydatné zimní polévky a sladkosti, na které zemřete - zde je 15 italských jídel kromě pizzy, které byste měli vyzkoušet co nejdříve!

15 Peperonata (Pepper Tomato Relish)

Pokud milujete zeleninu, budete ji milovat! Chuť peperonaty vás zavede přímo na římský venkov. Vyrobeno z paprik, rajčat, cibule, česneku a olivového oleje, jedná se o směs mezi omáčkou a gulášem. Naštěstí pro foodies existuje nespočet variant tohoto letního jídla a téměř nic není mimo limity! Najdete čistě veganské verze pouze s uvedenými přísadami, nebo najdete bohatší možnosti s máslem míchaným v mixu. Je to také skvělý způsob, jak se dostat do zeleniny, pokud nejste tolik milovníky vegetariánů, protože téměř všechno chutná dobře poté, co se vaří v rajčatech, česneku a oleji, a vegetariáni jako lilek jsou běžným doplňkem. Peperonata lze podávat také mnoha způsoby, včetně těstovin. Můžete tam také sedět s bochníkem křupavého chleba a dipem, ale nebudete moci přestat. Věř nám.


14 Olive all’Ascolana (plněné olivy)

Pouliční jídlo není o moc lepší než Olive all’Ascolana nebo plněné olivy. Ačkoli existuje mnoho variací těchto malých kousnutí do nebe, široce populární verze pochází z centrálního italského města Ascoli Piceno, které se nachází v regionu Marche. V zásadě je oliva plněná směsí libového hovězího, kuřecího nebo krůtího masa a vepřového mletého masa, ochuceného hřebíčkem a citronem, obalená ve strouhance a smažená. Každá rodina má svůj vlastní tajný recept na olivy a někteří do směsi přidávají sýr, zatímco ti v pobřežních oblastech Marche mají tendenci zvolit místo toho rybí nádivku. Možná jsou trochu jemné, aby se daly připravit doma, ale tyto olivy rozhodně stojí za ochutnání, až budete příště jíst italsky. Mohli začít jako pouliční jídlo, ale nyní našli svůj domov jako předkrmy v italských restauracích s dobrým jídlem.

13 Polenta

Několik severoitalských jídel je kompletní bez strany lahodné žluté polenty. Původ jídla vyrobený z kukuřičné mouky lze vysledovat až do starověké římské doby, kdy se zrna, jako je proso a primitivní pšenice, mísí s vodou za vzniku skromné ​​pasty. Když však kukuřice dorazila do Itálie z Nového světa, miska se přeměnila na jádro severních oblastí italského poloostrova. Srovnatelně s krupicí v jižních Spojených státech lze polentu konzumovat měkkou nebo tvrdou a existuje spousta návykových způsobů, jak konzumovat obojí. Měkká polenta často nahrazuje chléb nebo těstoviny a obvykle se mísí s přísadami, jako je máslo nebo sýr, a připravuje tak dokonalé pohodlí! Polenta může být vrstvená se sýrem a zapečená ... nebo grilovaná a konzumovaná jako náhrada za bruschettu. Můžete dokonce připravit polentové hranolky, které jsou stejně snové, jak zní.

12 Minestrone

Žádná italská kuchyně není úplná bez super plné zeleninové polévky známé jako minestrone. Jednoduchá polévka původně šetřila peníze používáním ingrediencí, které ležely po celém domě. Vzhledem ke své popularitě a úspěchu v šíření po celé Itálii je italská zeleninová polévka jedním z nejrůznějších pokrmů v zemi. Může to být skvělá vegetariánská volba a výmluva, že se vejde do co největšího počtu vegetariánů, ale je také známo, že se vyrábí z masa nebo masných vývarů. Mnoho minestronů obsahuje těstoviny nebo pastinu (drobné těstoviny běžně používané do polévek) a jsou často husté, husté a velmi chladné zimní noci. Nic se necítí tak dobře, jako když vás zevnitř zahřeje lahodná polévka (mňam!). Mohou být také vyrobeny tak, aby měly mnohem více bujnou strukturu s podstatnými kousky zeleniny než se zbytky houby. To, co začalo jako rolnické jídlo, se nyní vyvinulo v jeden z oblíbených italských kulinářských zážitků.

11 Prosciutto a meloun (Prosciutto a meloun)

Když mluvíme o předkrmech, nemůžeme se dívat přes jednoduchou dokonalost, kterou je prosciutto e melone. Pravděpodobně byste si nemysleli, že sladké ovoce, jako je meloun (nebo meloun), někdy přijde na začátku jídla, a také byste nečekali, že se dobře spojí s bohatým a slaným plátkem prosciutta nebo italské šunky, ale mýlil by ses! Toto je ztělesnění míchání slaného a sladkého. Předkrm lze dochutit celou řadou ingrediencí, včetně hořkého balsamikového octa a limetkové šťávy, čerstvých větviček máty, které to všechno osvěží, nebo dokonce bocconcini nebo italské mozzarelly, aby se změnila struktura a přidala se nová, jemně krémová dimenze . Mísu lze jíst s tenkým plátkem prosciutta přehozeným kolem plátu melounu ve tvaru člunu, s kořeněným kořením, nebo z něj lze udělat malý kebab s kousky velikosti kousnutí.


10 Rizoto

Dalším lahodným jídlem, za které můžeme Severním Italům poděkovat, je rizoto. Lahodný příběh začal v Miláně, kde se ze španělské preference rýže v kombinaci s tradicemi města s pomalým vařením vyvinula krémová a všestranná rýžová mísa, kterou dnes máme! Existuje nekonečné množství rizota, takže jeho krása spočívá v tom, že můžete mít opravdu cokoli chcete. Existují zeleninová rizota, kuřecí a houbová rizota a spousta dalších, které se mohou pochlubit spoustou chutí a nekonečnými výživnými možnostmi. Pokud děláte vaření, stačí si jen vybrat, co chcete! Je známo, že rizoto obsahuje přísady, jako jsou lanýže, inkoust z černých olihní, kachna, dýně, mušle, telecí maso, humr, chřest, klobása a dokonce i hlemýždi! Tradiční milánský základ se skládá z cibule, kuřecího vývaru, vína, másla, parmezánu a šafránu pro neodolatelnou žlutou barvu a dodnes si jej pravidelně pochutnávají v Itálii i po celém světě.

9 Saltimbocca (telecí maso smažené)

Když se název jídla doslova promění na „skočit do úst“, víte, že vás čeká úžasné jídlo! Toto hlavní jídlo je téměř zaručeně k dispozici v každé restauraci v Římě, vzhledem k tomu, že Věčné město je místo, kde se říká, že pochází. Jeho několik jednoduchých ingrediencí obvykle zahrnuje telecí kotlety, prosciutto, máslo, šalvěj a bílé víno a konečný výsledek nejen skočí do úst, ale také se tam roztaví. Maso a prosciutto mohou pro některé lidi znít až příliš, ale krásně se doplňují, zvláště ve společnosti toho všeho másla. Ačkoli existují zdravá italská jídla, která by váš osobní trenér ve skutečnosti schválil, výlet do Itálie není čas na počítání kalorií, a pokud před vámi sedí saltimbocca, je čas užít si noc čistého požitku.


8 fenyklový a pomerančový salát

Kdo řekl, že saláty byly jen letní záležitostí? V Itálii známý jako l’insalata di finocchi e arance, čerstvý a pikantní salát z fenyklu a pomeranče je dokonalým doplňkem každé zimní hostiny nebo skvělým jídlem sám o sobě! Nejjednodušší verze salátu je vyrobena z plátků fenyklu a krevního nebo pupkového pomeranče, obložená olejem, citronovou šťávou nebo bílým octem, solí a pepřem. Může však také přijít s dalšími bylinkami, jako je kerblík nebo máta, která vám zabalí další punč. Některé fenyklové a pomerančové saláty jsou také vyráběny z hlávkových listů, vlašských ořechů, rukoly a černých oliv, aby získaly větší křupavost a hmotu. Fenykl je sám o sobě velmi oblíbenou zeleninou v Itálii a lze jej konzumovat syrový nebo vařený. Díky své jemné, anýzové chuti a svěží křupavé struktuře není divu, že Italové jsou více než šťastní, že to jedí úplně sami!

7 Ricotta Cake (Ricotta Cake)

Na naši verzi tvarohového koláče, vyrobeného ze smetanového sýra a zakysané smetany a zdobeného nadýchanými cibulkami šlehačky, jsme tak zvyklí, že je těžké si představit, že bychom si užili jakýkoli jiný druh. Tam vstupuje do tohoto obrazu italská torta di ricotta nebo ricotta. Jíst o velikonocích v několika regionech Itálie, ricotta dort tradičně používá ricotta, mascarpone, vejce, marsala (sladké sicilské víno), citronovou a pomerančovou kůru a sultánky, které jsou položeny spíše na sladké zlaté pečivo, než aby se rozpadaly sušenky a rozpuštěné máslo. Výsledek je nebeský! Konkrétní ingredience se opět liší region od regionu, ale koláče ricotty lze v celé zemi najít stejně jako běžné tvarohové koláče na naší straně rybníka! Některé verze dokonce hodí do mixu nějakou marmeládu, což úžasně funguje s jemnou a jemnou chutí dobré ricotty.

6 Crostoli (Andělská křídla)

Zatímco se věnujeme dezertu, pokračujeme a řekneme, že crostoli jsou jednou z nejoceňovanějších sladkostí v Itálii. Jednoduše řečeno, jsou to smažené těsto, ochucené brandy a citrusovou kůrou a poprášené moučkovým cukrem. Dalo by se téměř říci, že jsou jako italská verze nálevkového dortu. Mňam! Jejich křížový tvar je propůjčuje jménu „andělská křídla“, ačkoli v italské kuchyni jsou jednoduše známí jako crostoli. Tyto lahodné stužky těsta jsou také trochu nebezpečné, protože máte tendenci jíst jeden po druhém, dokud nezmizí celý talíř, protože jsou lehčí než vzduch a rozpouští se na vašem jazyku. Obvykle jsou oslavou a pravidelně se servírují na vánoční obědy, narozeniny nebo svátky v Itálii, stejně jako na pravidelných rodinných dohonech. Dopřejte si je a popíjejte své silné espresso a budete v zásadě čestným Italem!

5 ossobuco (pomalu vařená telecí stopka)

Milan přispěl do italské kuchyně spoustou skvělých jídel a dalším je ossobuco, což v překladu znamená dutá kost a odkazuje na maso, které se tradičně používá v misce. Telecí maso pochází ze středu zadního dříku a kolem dřeně má hodně měkkého, něžného masa. Zatímco původní milánská verze používá telecí maso, během jeho vzestupu do popředí v kulinářském světě došlo k mnoha interpretacím pokrmu, který je nyní k dispozici s telecím masem nebo jehněčím masem. Vzhledem k tomu, že pochází z italského severu, mezi běžné přílohy podávané s masem patří měkká, krémová polenta a variace rizota. Maso je tradičně dušené se zeleninou ve vývaru a víně, ačkoli přesné přísady se liší podle regionu. Zatímco milánská původní variace je bílé jídlo, modernější verze nalezené v restauracích dnes upřednostňují použití rajčat.


4 Panettone (slavnostní ovocný dort)

Většina evropských kuchyní má nějaký ovocný koláč, který je v zemi o Vánocích opravdu populární, a Itálie se nijak neliší. Panettone je nejlepší italský vánoční dort a najdete ho také v částech Španělska a Francie. Žlutý dort ve tvaru obrovského muffinu má lehkou strukturu (což smutně znamená, že ho najednou můžete konzumovat příliš mnoho, aniž byste se cítili plní!) A tradičně obsahuje sultánky a malé sušené kousky pomeranče. Existují také obyčejné verze bez ovoce a poprášené moučkovým cukrem, i když nikdy nemají tendenci být tak vlhké, a existují také vzrušující čokoládové a krémové verze s protékajícími žilkami sladkého krému. Tento dezert je také standardním dárkem, který si Italové rádi vezmou na vánoční návštěvy, takže pokud jste v Itálii kolem prosince, očekávejte, že uvidíte supermarkety naplněné až po okraj s jasně modrými a červenými krabičkami!

3 kartel (vinné pečivo)

Ačkoli se víno nachází pouze v jihovýchodní oblasti Apulie, místní pečivo známé jako kartel pro místní obyvatele je jednou z nejunikátnějších a nejchutnějších sladkostí vůbec. Recept každé rodiny je jiný, ale tyto pečivo můžete obecně vyrobit tak, že nakrájíte papírové tenké plátky kořeněného těsta na proužky, uspořádáte je do tvaru připomínajícího květinu, smažte je na oleji a poté je namočte buď do medu, nebo do sladkého vinného sirupu. volal vincotto. Tyto pečivo se obvykle vyrábí na Vánoce, ale díky explozi sladké a kořeněné chuti budete po nich toužit po celý rok. Toto pečivo původně přišlo do Apulie od Řeků a stalo se důležitým symbolem nabídky, jakmile se po Itálii rozšířilo křesťanství a nyní bez nich nejsou v regionu žádné Vánoce. Bohužel se ve většině cukráren běžně nenacházejí, dokonce ani ve zbytku Itálie, takže výlet do Apulie může být jen v pořádku!

2 lilek parmezán

Toto jídlo může být téměř stejně běžné jako pizza a těstoviny, ale je příliš chutné, než aby bylo zahrnuto v tomto seznamu. Pro ty, kteří ještě nevyzkouší lilkový parmezán, si co nejdříve něco pořiďte. Typicky jižní pokrm, který se objevuje v kulinářských tradicích regionů, jako je Kalábrie, Kampánie a Sicílie, je lilkový parmazán jednoduše smažené plátky lilku, naskládané na sebe a vrstvené rajčatovou omáčkou, parmazánem, mozzarellou a bazalkou. Některé recepty také používají natvrdo vařená vejce tak, jak by to bylo u lasagne, ale v každém případě má tato lilková kastrolka jisté, že má každé ústa v domácnosti zalévání. Plátky lilku mohou mít kůži nebo být bez kůže a mohou být před smažením otřeny vejcem a moukou pro ještě bohatší chuť. Pro ty, kteří se snaží uvolnit kalorie, grilování lilku nebo pečení, to stále funguje skvěle.

1 Arancini (rýžové koule)

V neposlední řadě jsou lahodné smažené a drcené rýžové kuličky známé jako arancini. Pocházely z Kampánie a brzy se staly jedním z nejpopulárnějších pouličních jídel na jihu. Tyto rýžové kuličky jsou tradičně plněné slanými přísadami a mohou být velké jako pomeranče. Náplně často zahrnují, ale nejsou omezeny na lilek a rajčata, nakrájené kapary, houby, masové omáčky s hráškem, prosciutto a řadu italských sýrů včetně provolonu, pecorina a mozzarelly. Cokoli se dostanete do středu vaší rýžové koule, vytéká z ní pára, jakmile se do ní kousnete. Právě když jste si mysleli, že to už nemůže být lepší, mnoho restaurací nyní servíruje rýžové kuličky s rajčatovou omáčkou na boku, aby se ponořily. Horký a křupavý povlak vás okamžitě posedne! Už slintáte?